大豆成分在肉制品中的運(yùn)用

殊不知其實(shí)在大家常見的肉類食品中如肉丸子、肉湯、灌腸等食物中都有大豆蛋白質(zhì)的身影吧！大豆蛋白質(zhì)由于其高營養(yǎng)與凝膠性等諸多特性被廣泛運(yùn)用到肉類食品加工中。肉制品中添加適量的大豆蛋白，不但可以提高產(chǎn)品質(zhì)量有可提高產(chǎn)品的出品率，此舉成為了許多肉類制造商的不二之選，今天上海旺欣就來跟大家說說這些你可能不曾注意到的小常識(shí)。

一些物美價(jià)廉的大豆蛋白制品，如大豆粉等就常被運(yùn)用到漢堡肉餅、油炸肉丸子這類碎肉產(chǎn)品中。此舉既可以為生產(chǎn)商節(jié)約成本又能同時(shí)提高產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量，對(duì)降低動(dòng)物脂肪及膽固醇含量也起著很大的作用。另外，大豆蛋白制品有吸油的特性，可降低食品的油膩感。

在許多水產(chǎn)品中，大豆蛋白也有很大的益處。如大家所喜愛的魚卷、魚糕等海鮮產(chǎn)品也常會(huì)添加大豆蛋白物質(zhì)。一般大豆粉會(huì)與誰混合形成凝乳狀加入肉制品中。

許多人所喜愛的水餃、包子等肉餡中，對(duì)大豆蛋白的添加是必不可少的。大豆蛋白的添加不會(huì)損失原產(chǎn)品的營養(yǎng)性并且由于其具有凝膠等特性，還可為產(chǎn)品添加更潤彈的口感。

大豆蛋白的妙處正在被廣泛的運(yùn)用在各行各業(yè)中，還有哪些你未曾發(fā)現(xiàn)的食品中會(huì)有它的身影呢？上海旺欣作為一家專業(yè)的豆制品機(jī)械生產(chǎn)商原意為大家講解更多的豆制品知識(shí)，帶來更多的豆制品文化。