豆類是我國(guó)的特產(chǎn)，在膳食中有很重要的作用
豆類是我國(guó)的特產(chǎn)，在膳食中有很重要的作用。豆類包括黃豆、蠶豆、豌豆、綠豆、黑豆等多個(gè)品種，而以黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值Z高。
豆類富含蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與動(dòng)物性蛋白質(zhì)近似，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且還富含植物油脂，尤其是不飽和脂肪酸含量較高，同時(shí)也含有較豐富的B族維生素。
其營(yíng)養(yǎng)成分易于消化、吸收.除此之外，豆類還含有鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。豆腐、豆?jié){、豆芽菜等豆制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，而且比干豆類容易消化吸收。
其中豆腐是食藥兼?zhèn)涞募哑?，它含?種人體必需的氨基酸，還含有動(dòng)物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護(hù)肝臟、促進(jìn)機(jī)體代謝、增加免疫力，并且還有解毒作用。
很多女性青睞豆類食品，因?yàn)殚L(zhǎng)期以來，專家們認(rèn)為豆制品中含有一定的雌激素，對(duì)女性有益。但Z近《華盛頓郵報(bào)》一篇文章指出，男性也應(yīng)該多進(jìn)食豆制品。美國(guó)辛辛那提兒童醫(yī)院的撒且爾教授甚至宣稱:"真正的男人從吃大豆開始。"
