面條中的豆制品成分有哪些？

大豆的應(yīng)用由于其高營養(yǎng)性被運用到了人們生活中的方方面面，早已脫離不開我們的日常生活。在中國龐大的美食文化中，豆腐作為輔料就被運用到了許多食譜之中并且傳承至今。但是，你們恐怕還不知道其實面制品中也含有許多大豆成分吧！今天，上海旺欣就來為大家說說那些面制品中隱藏的大豆成分。

面制品作為我國許多地區(qū)的主食，為補充小麥中的蛋白營養(yǎng)價值，物美價廉的大豆粉常被運用到面制品的加工中。比如說大家耳熟能詳?shù)拿鏃l，加入大豆蛋白粉后可大幅度的提高面團的吸水性，生產(chǎn)出來的面條斷條少且口感更嫩滑。不過，不易過多添加，否則產(chǎn)品容易添加豆腥味同時煮沸后的面條顏色過深將影響產(chǎn)品的美觀度。

面包等烘焙產(chǎn)品也是大豆蛋白質(zhì)粉的一大忠實用戶，如果預(yù)先在面包中加入一定量的蛋白質(zhì)粉，可同時保證面包的膨脹性與營養(yǎng)價值，這對產(chǎn)品的保質(zhì)期產(chǎn)生了很大了益處。

大豆蛋白質(zhì)的特性許許多多，如：溶解性、水化性質(zhì)、黏度、膠凝性、吸油性、乳化性、發(fā)泡性、組織成形性、結(jié)團性、調(diào)色性等。這些特性決定了豆制品中的大豆蛋白質(zhì)在各大食品行業(yè)上的應(yīng)用。今天上海旺欣為大家揭秘了面制品中哪些不曾發(fā)覺的大豆成分，那么還有哪些食品也是大豆蛋白成分的愛好者呢？

上海旺欣作為一家專業(yè)的豆制品機械生產(chǎn)商愿意為大家講解更多的豆制品知識，帶來更多的豆制品文化。