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一探豆制品配料殺菌的秘密

2022-08-08 14:54:38

一探豆制品配料殺菌的秘密

在經(jīng)過豆乳制備工序后得到的純豆乳再經(jīng)過殺菌與配料等工序后就是大家常在市場上見到的豆乳粉了,想要生產(chǎn)出不同品種的豆乳粉便需要各不相同的配料。


在這類豆制品配料過程中,必不可少的糖與乳制品的比例調(diào)配是非常關(guān)鍵的一步,一般添加30~40%的砂糖,還有其它配料如無機(jī)鹽、微量元素和維生素的添加也必不可少。一般來說,為防止?jié)饪s時(shí)黏度過高,需要在濃縮結(jié)束時(shí)加糖與奶制品。大家所喜愛的不同風(fēng)味的豆制品便是由不同比例的砂糖等物質(zhì)調(diào)配而出的產(chǎn)品。


除了配料外,殺菌也是一道非常重要的工序。無論是生產(chǎn)豆乳或是其它材料,殺菌都是必不可少的。豆乳殺菌工序較為復(fù)雜,既需要消除微生物又需保持大豆蛋白的不變性,因此需要一套嚴(yán)格的殺菌工藝條件。


目前市場上常見的殺菌方法有兩種:一種是板式殺菌器,也就是板式換熱器溫度為95~98℃;一種是超高溫滅菌器,溫度為130~150℃,上海旺欣在此希望大家能挑選經(jīng)過嚴(yán)格工序的豆乳,讓正規(guī)的有質(zhì)量安全保障的豆乳為大家的健康保駕護(hù)航。


想必現(xiàn)在大家知道了豆乳粉配料中的小知識了吧,上海旺欣作為一家專業(yè)的豆制品機(jī)械生產(chǎn)商原意為大家講解更多的豆制品知識,帶來更多的豆制品文化。


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