一秒讀懂大豆蛋白質(zhì)的體系
豆制品中Z有價(jià)值的莫過(guò)于大豆蛋白質(zhì)了！要如何看懂它的復(fù)雜的結(jié)構(gòu)體系呢？
大豆蛋白質(zhì)按照水溶性不同的標(biāo)準(zhǔn)可詳分為三類：
①大豆蛋白粉（蛋白質(zhì)含量50-65%）、②大豆?jié)饪s蛋白（蛋白質(zhì)含量65-90%）
③大豆分離蛋白（蛋白質(zhì)含量≧90%）
大豆蛋白粉又可分三類：
①全脫脂大豆蛋白粉、②半脫脂大豆蛋白粉、③全脂大豆蛋白粉
全脫脂大豆蛋白粉是以脫皮、脫脂的豆粕為原料，加工而成蛋白質(zhì)含量50~60%、脂肪含量≦2.0%的大豆蛋白粉產(chǎn)品。主要用于加工豆腐、豆花等傳統(tǒng)大豆制品。
半脫脂大豆蛋白粉是以脫皮大豆榨油后生成的豆餅為原料，加工而成蛋白質(zhì)含量45~50%，脂肪含量5~10%的大豆蛋白粉產(chǎn)品。
全脂大豆蛋白粉是以脫皮不脫脂大豆為原料加工制成的蛋白質(zhì)含量32~45%，脂肪含量15~20%的大豆蛋白粉產(chǎn)品。主要用于生產(chǎn)豆腐腦粉、營(yíng)養(yǎng)米粉、快餐豆花粉等。
看似復(fù)雜，實(shí)際上是不是很簡(jiǎn)單呢？上海旺欣作為一家專業(yè)的豆制品機(jī)械生產(chǎn)商愿意為大家講解更多的豆制品知識(shí)，帶來(lái)更多的豆制品文化。
